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记者手把手教你酿葡萄酒 48小时后葡萄酒“呼吸
发布时间:2019-11-04 点击: 次   编辑:

  再过3天,酒液就可以从混合物中分别出来了。

  第3天“暗流涌动”

  间断2天,记者不停在为凯发娱乐手机版app下载葡萄酒瓶子排气。

  按老太公的介绍,在这样的天气里酿葡萄酒,48小时内,酒瓶应该不会有任何反馈。

  从实践上剖析,白糖与葡萄皮中的酶互相作用造成酵母菌,初步孕育发生酒精。第3天早上,蛰伏了2天2夜的混合物初步闹起了“革命”。

  近来,不少读者打来电话询问如何酿葡萄酒,记者择其要者,请老太公解答。

  第3天傍晚,记者回家,看到玻璃瓶内的液面离瓶口只要5厘米摆布,汁水透过细缝渗到了瓶外,垫在瓶下的白布上留下了一圈淡淡的汁水,瓶身黏乎乎的。遵从老太公的话,记者暗暗打开玻璃瓶塞,一股酸酸甜甜的酒香飘了出来。有趣的是,才刚打开瓶塞,液面马上一点点降下去,同时还发出“嘶嘶嘶”的声音。

  便宜葡萄酒,说起来简略,但实际操纵时,要严格依照老太公的指示,不能有半点差错。

  答:便宜的葡萄酒寄存最好不要凌驾2年,一般状况下当年饮用比较好。因为便宜酒没有经过巴氏杀菌办理。葡萄酒恒久保存对温度、湿度要求较高,一般家庭不具备这些条件。

  进入第5天,葡萄酒瓶内的颜色初步分层,最上面的是淡青色,接着是淡红色,下面是淡粉红色,少许白糖沉淀在瓶底。

  第5天酒色分层

   浙江在线08月19日讯 这是一个充塞酒香的炽烈夏季。8月10日晚,记者从常秀农贸市场凤桥果农陈大伯手中买下10斤藤稔葡萄,然后依据老太公的指示,依样画葫芦,试酿葡萄酒。7天来,记者时刻存眷着葡萄酒瓶的动静。

  因为怕捏碎的葡萄汁处处飞溅,所以记者其时把手伸入酒瓶内,然后将葡萄捏碎。酒瓶的口子很小,一次只能抓三四颗葡萄,捏碎后就加一层糖,10斤葡萄做了近1个小时,让平常只码字的手有些生硬。

  此次记者选择了两种材质的容器来酿葡萄酒,一个是玻璃瓶,另一个是3升的正广和纯净水瓶。

  张先生问:五年陈葡萄酒好喝吗?

  48小时内“狂风大作”

  一个小时后,记者将纯净水桶密封,但发现桶身膨胀得凶猛,只能再次排气,之后密封。

  再看纯净水桶,上半截桶身胀得像河豚肚子,有点吓人。记者仓皇旋开桶盖,也发出“嘶嘶嘶”声,像汽水瓶被打开时发出的声响。

  疑问解答

  的确如老太公所言,记者发现,两天里,放在墙角的两个容器很安静沉着僻静,只见葡萄的皮、肉、核平均散布在容器内,看上去像两个水果罐头。

  清晨,记者欣喜地发现,容器内的混合物液面升高了8厘米摆布,葡萄皮初步向液面汇集,有少许葡萄皮浮出了液面。按老太公的嘱咐,记者用干净枯燥的筷子把浮出液面的葡萄皮压到液面下,这样可以使带有酶的葡萄皮在糖水中充裕发酵,又能减少氧化。

  许先生问:液面长白毛咋办?

  答:一是由于洗过的葡萄入瓶时没有彻底晾干;二是操纵时混进了水分或油。量少的话,可以在过滤时分别,影响不大。

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